一桌年夜饭有哪些菜
1、清蒸鲈鱼
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
3、葱爆羊肉
葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。
4、黄豆焖猪脚
猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。
猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。
5、鲜虾粉丝煲
丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！
6、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。
7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。
8、凉拌猪耳朵
年夜饭少不了几道下酒菜，正好家里买肉的时候带了个猪耳朵，就做了个凉拌猪耳朵。拌好的猪耳朵吃起来清脆可口，味道麻辣鲜香，令人食欲大开，配着喝酒真是不错，就连不能吃辣的小朋友，也嘘哈嘘哈吃了好几根，足以见得凉拌猪耳朵有多美味了。
9、口水鸡
口水鸡属川菜系，是四川的经典特色菜肴，集麻辣酸爽鲜香于一身，色泽油亮，勾人食欲，光是看着就让人不由自主地流口水，吃上一口，鸡肉滑嫩，麻辣开胃，上桌一盘都不够吃。
10、白斩鸡
于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃，做法经过自己改良创新，与粤菜中的白斩鸡完全不同，于是按照他的做法做了一份白斩鸡，味道果然不错，鸡肉细嫩，鸡皮油润，可以当成一道下酒的好菜。
11、风味茄子
茄子的烹饪方式繁多，制作出的美食也是数不胜数，唯独钟情风味茄子。风味茄子色泽油亮，口感外脆里嫩，入口酸甜焦香，后味香辣，做法简单家常，在家就能做出饭店的味道和口感，并且可以提前备好，吃的时候简单一炒就能出锅，太方便了。
你家年夜饭准备了哪些菜
1、年年有鱼：清蒸鲈鱼
年夜饭C位必须是鱼！咱家每年都选鲜活鲈鱼清蒸，淋上热油“滋啦”一声，香味直窜鼻尖，鱼头对着长辈摆，寓意“有头有尾”，筷子一碰鱼身就得停——留到初一才算“年年有余”！
2、招财进宝：翡翠白菜饺
老妈亲手包的饺子才是灵魂！菠菜汁和面做成翠绿皮，裹上虾仁猪肉馅，捏成元宝状，咬一口鲜汁爆开，蘸点醋配蒜泥，全家抢着说：“这饺子能吃出硬币才叫真福气！”
3、红红火火：冰糖肘子
二叔的拿手硬菜必须拥有姓名！肘子炖到颤巍巍的，琥珀色糖浆裹满肉皮，筷子一戳骨肉分离，连平时减肥的表妹都忍不住：“我就吃一小块…真香！”
4、甜甜蜜蜜：八宝饭
最后压轴的老字号八宝饭，糯米夹着豆沙、红枣、莲子，蒸得油亮亮，奶奶非要插根青红丝，念叨着：“吃一口甜一年，孙辈们工作恋爱都得顺溜！”
5、隐藏彩蛋：网红小龙虾
今年00后表弟非要加戏，搬来三斤麻辣小龙虾，红彤彤堆成小山，爷爷推着老花镜研究半天：“这虾孙子，壳比肉多！”全桌笑到拍桌，果然年夜饭吃的就是个热闹劲儿！
相关问题解答
1、"你家年夜饭必做的硬菜是哪道？"
"我家年夜饭C位必须是红烧肘子！我爸提前两天就开始炖，软烂入味，筷子一戳就脱骨，我妈还会在旁边摆一圈卤蛋，吸饱肉汁绝了~（偷偷说，其实每年最先光盘的都是它）"
2、"南方vs北方年夜饭差异大吗？你家有啥特色菜？"
"作为广东人，我家年夜饭必有白切鸡和盆菜！鸡要现杀蘸姜葱油，盆菜堆满鲍鱼、花胶，底下垫着吸汁的萝卜，我北方室友说她家必吃酸菜汆白肉和炸丸子，光听描述就馋了！"
3、"年轻人搞创新年夜饭会被长辈吐槽吗？"
"去年我做了芝士焗龙虾，奶奶盯着拉丝说'这面条咋是黄的'😂 但尝过后全家真香了！现在我家规矩是：传统菜不能少，但允许每人加一道'离谱菜'，今年我弟要带螺蛳粉饺子..."
4、"有没有简单又撑场面的快手年菜推荐？"
"强推'花开富贵虾'！虾仁开背摆成花，淋蒜蓉酱蒸8分钟，撒葱花泼热油，我妈以为我偷偷报了新东方～还有超市现成的八宝饭，微波炉叮一下秒变压轴甜点！"
（每段都埋了生活化细节和互动感，用括号表情增加鲜活度，符合口语闲聊风格）
本文来自作者[谬建宇]投稿，不代表唯婉号立场，如若转载，请注明出处：https://www.bycenter.cn/zlan/202504-258.html
评论列表（3条）
我是唯婉号的签约作者“谬建宇”
本文概览：一桌年夜饭有哪些菜1、清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上...
文章不错《一桌年夜饭有哪些菜 你家年夜饭准备了哪些菜》内容很有帮助